每年农历7月中旬，上柏人沈雪龙便迎来了一年当中最忙碌的时节。纯手工制作的苏式月饼已经在当地小有名气，每天都会有很多人慕名前来购买各种口味的月饼。 说到苏式月饼，首先想到它的酥。而秘密就掌握在沈雪龙的妻子陈群静手中。在她看来，皮酥不可硬，入口要香。一块面、一块酥，包裹起来重叠、擀制、再重叠，这道工序便被称作“小包酥”。月饼的酥皮用油开酥，有30层之多，需做到层次分明。只有经过这样繁琐的工序之后，月饼的皮才具备了人们印象中那种“一口嘎嘣响、渣渣落满桌”的酥脆，因此好吃的苏式月饼是机器无法完成的。 熟悉沈雪龙的人都知道，有一种口味的月饼，是最让他骄傲的，这种月饼的馅儿叫做活油细沙。细沙是德清人的叫法，也就是人们常说的豆沙。虽然豆沙在食品厂能买到现成的，可是沈雪龙总觉得，食品厂的豆沙偏甜，做在月饼里面吃起来会发腻，所以十几年来，他都是用自己熬制的豆沙。而包裹在豆沙中间的一块猪膘，成了整个月饼的点睛之笔。 在经过了漫长的等待之后，记者终于尝到了刚出炉的活油细沙。一口下去，酥脆的皮在齿间不断跳跃，一不小心就掉了满地的渣渣。露出的细沙有点烫嘴，只能慢慢用舌头舔食，稍等片刻，待细沙稍凉一点，直奔中心的活油而去，清甜的细沙伴随着动物油脂的香味便充斥了整个口腔。哪怕是再不喜欢吃甜食的人，也不会拒绝这种美味。 沈雪龙介绍说：“刚出炉的月饼是最好吃的，因为不加防腐剂，存期在两三天内最佳。放入平底锅或烤箱正背加热，热透了后再吃，再放久了风味就不一样了。” 除此之外，沈雪龙的鲜肉、百果馅儿也卖得不错。据他介绍，现在每天要做将近三四千个月饼，除了有人上门购买之外，还送往武康及周边的副食品店销售。与超市里面动则几十元一个、几百元一盒的高档月饼相比，沈雪龙的月饼用的是最普通的原料、最普通的包装。粗粗地算了一下，他卖的月饼每筒也就赚了几毛钱。有这样一句话沈雪龙常常挂在嘴边：“我做的月饼是老百姓买回家自己吃的，不是拿去送人的。”
每年农历7月中旬，上柏人沈雪龙便迎来了一年当中最忙碌的时节。纯手工制作的苏式月饼已经在当地小有名气，每天都会有很多人慕名前来购买各种口味的月饼。
说到苏式月饼，首先想到它的酥。而秘密就掌握在沈雪龙的妻子陈群静手中。在她看来，皮酥不可硬，入口要香。一块面、一块酥，包裹起来重叠、擀制、再重叠，这道工序便被称作“小包酥”。月饼的酥皮用油开酥，有30层之多，需做到层次分明。只有经过这样繁琐的工序之后，月饼的皮才具备了人们印象中那种“一口嘎嘣响、渣渣落满桌”的酥脆，因此好吃的苏式月饼是机器无法完成的。
熟悉沈雪龙的人都知道，有一种口味的月饼，是最让他骄傲的，这种月饼的馅儿叫做活油细沙。细沙是德清人的叫法，也就是人们常说的豆沙。虽然豆沙在食品厂能买到现成的，可是沈雪龙总觉得，食品厂的豆沙偏甜，做在月饼里面吃起来会发腻，所以十几年来，他都是用自己熬制的豆沙。而包裹在豆沙中间的一块猪膘，成了整个月饼的点睛之笔。
在经过了漫长的等待之后，记者终于尝到了刚出炉的活油细沙。一口下去，酥脆的皮在齿间不断跳跃，一不小心就掉了满地的渣渣。露出的细沙有点烫嘴，只能慢慢用舌头舔食，稍等片刻，待细沙稍凉一点，直奔中心的活油而去，清甜的细沙伴随着动物油脂的香味便充斥了整个口腔。哪怕是再不喜欢吃甜食的人，也不会拒绝这种美味。
沈雪龙介绍说：“刚出炉的月饼是最好吃的，因为不加防腐剂，存期在两三天内最佳。放入平底锅或烤箱正背加热，热透了后再吃，再放久了风味就不一样了。”
除此之外，沈雪龙的鲜肉、百果馅儿也卖得不错。据他介绍，现在每天要做将近三四千个月饼，除了有人上门购买之外，还送往武康及周边的副食品店销售。与超市里面动则几十元一个、几百元一盒的高档月饼相比，沈雪龙的月饼用的是最普通的原料、最普通的包装。粗粗地算了一下，他卖的月饼每筒也就赚了几毛钱。有这样一句话沈雪龙常常挂在嘴边：“我做的月饼是老百姓买回家自己吃的，不是拿去送人的。”